Cupcakes de arándano

¡Un cupcake que te hará agua la boca desde el primer momento!

Ingredientes:

2 huevos

1 banano y medio bien maduro (150 gr)

1/4 taza de aceite de canola o de coco

1/4 raza de miel

chorrito de esencia de vainilla

2 taza de harina de almendra

1 taza de harina de avena

1 cdita de polvo de hornear

150 gr de arándanos

Preparación:

• precalienta el horno a 180C y prepara tu lata para cupcakes

• En la licuadora agrega los huevos, los bananos maduros, la esencia de vainilla, la miel y el aceite de canola.

• Licua por 2 minutos todos los ingredientes.

• En un pocillo vierte la mescla de la licuadora y añade los ingredientes secos: la harina de almendra, la harina de avena y el polvo de hornear. Batir 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

• Por último, agrega una parte de los arándanos y mezcla con una espátula. El resto de los arándanos los puedes utilizar como decoración.

• Vierte la masa en cada molde para cupcakes, coloca los arándanos que te sobraron y hornea por 45 minutos o hasta que introduzcas un cuchillo y salga seco.

• 6 porciones