Galleta de cheesecake de frutilla

¡La vida es muy corta como para dejar pasar un postre!

¡Si eres amante de las galletas pero estás buscando algo especial, esta receta es para ti!

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla fría

3/4 taza de azúcar morena o de coco

1 huevo

1 taza + 3/4 taza de harina multipropósito o harina 1 a 1*

1 cdita de polvo de hornear

1 pizca de sal

6 frutillas

175 gr de queso crema

2 cdas de azúcar impalpable o stevia

Preparación:

• Primero tienes que preparar el relleno. En un pocillo mezcla el queso crema con el azúcar de tu preferencia (si consideras que le falta dulce puedes agregar un poco mas), mezcla hasta obtener una masa homogénea.

• Forma entre 7 y 10 bolitas con el queso crema y colócalas en un plato.

• Congela con 30 minutos.

• Para preparar las galletas vas a añadir la mantequilla fría y el azúcar. Bate hasta obtener una sola masa. Después agrega el huevo y bate nuevamente.

• En otro pocillo agrega la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Todos esto ingredientes vas a verter a la mezcla con la mantequilla. Puedes batir o puedes mezclar con espátula.

• Pica las frutillas con un cuchillo y añade a la masa.

• Para formar las galletas utiliza la cuchara de helada. Puedes formar entre 7 y 10 galletas grandes. Una vez que las hayas formado, con una cuchara forma un hueco en el centro de la galleta, no muy profundo. En este hueco vas a colocar el relleno de queso congelado. Para cerrar la galleta puedes colocar un poco masa de encima o puedes moldearla con tus manos.

• Refrigera por 10 minutos

• Hornea por 30 - 35 minutos y voilà a disfrutar cuando estén tibias.

Sustitos a los ingredientes

*La harina 1 a 1, es un tipo de harina que es sin gluten y sustituye 1 a 1 la harina de trigo.

*El queso crema puedes cambiarlo por uno vegano sin ningún problema

*Por el contrario no he probado esta receta sin huevo pero en muchos casos se reemplaza el huevo por puré de manzana.