Galletas suaves de banano

¡Si tienes bananos maduros y nos sabes qué hacer, este es el postre perfecto para ti! Estas galletas son suaves, esponjosas y muy ricas. Te pueden salvar de cualquier apuro, para tus snacks, tus loncheras, tus postres o simplemente para quitarte el antojo de algo dulce.

Ingredientes:

1 huevo

1/4 de taza de azúcar de coco o azúcar morena

1/2 taza de puré de banano maduro

un chorrito de esencia de vainilla

2 cdas de aceite de canola

1 taza de harina de almendra

1/2 taza + 2 cdas de harina de avena

1/2 cdita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Tips:

opción vegana: puedes reemplazar el huevo por 1 cda de linaza y 3 cdas de agua. Deja reposar por 3 minutos y listo. El resto de la preparación es la misma

opción sin gluten: reemplaza la harina de avena por harina de coco. Pero la cantidad utilizada es menor. Si la receta indica 1/2 taza y 2 cdas de harina de avena, agrega 1/4 taza y 1 cda de harina de coco. Toma en cuenta que la harina de coco absorbe más líquido que el resto de harinas.

Preparación:

Precalienta el horno a 180C y prepara tu lata para hornear galletas.

En un bowl agrega el huevo, el azúcar, el puré de banano, esencia de vainilla y el aceite. Mezcla los ingredientes con la ayuda de una espátula o un globo para hornear. Una vez que estén integrados estos ingredientes agregas los faltantes: harina de avena, la el harina de almendra, polvo de hornear y la pizca de sal.

Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y refrigera por 10 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo forma 8 bolitas. No te preocupes si la masa está un poco pegajosa.

Hornea por 10 minutos.

Cuando prepares esta delicia no te olvides de enviarme un fotito de tu creación.

@huguette.homemade