Pan de banano con arándanos

Si te gustan los desayunos dulces, esta receta es para ti!! Hice este pan porque tenía bananos y arándanos muy maduros así que tenía que inventarme algo para no desperdiciar comida. ¿Sabes cuál es la mejor parte? es uno de los desayunos más ricos que he comido.

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Ingredientes:

2 huevos

2 cdas de aceite de canola o coco

2 cdas de miel

1 chorrito de esencia de vainilla

1 banano mediano

1 taza de harina de almendra

1/2 taza de harina de avena

1/2 cdita de polvo de hornear

Arándanos al gusto

Frosting:

50 gr de queso crema

1 cdita de monkfruit o stevia

Preparación:

Precaliente el horno a 160 C y engrasa un molde de 15cm x 6 cm.

Agrega en la licuadora el banano, los 2 huevos, la esencia de vainilla, la miel y el aceite. Licua por 1 minuto y añade la mezcla a un bowl. Después agrega todos los ingredientes secos y mezcla con la batidora.

Con la ayuda de una espátula añade los arándanos y revuelve suavemente con la ayuda de una espátula.

Por último vierte la masa en el molde.

Hornea por 25-30 minutos. Inserta un cuchillo, cuando salga seco es porque está listo.

Espera que se enfríen y esparce el frosting.

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