PASTEL DE CHOCOLATE

Cuando pruebes este pastel, te vas a enamorar. Es la combinación perfecta entre el pastel chocolate, ganache de chocolate y frosting de chocolate. Así que si eres amante del chocolate este pastel es perfecto para ti.

INGREDIENTES MASA DE PASTEL:

• 2 taza de harina de almendra

• 1 taza de harina de avena

• 3/4 taza de cocoa sin azúcar

• 1/2 taza y 1 cda de stevia

• 2 cdas de miel

• 3 huevos

• 1/2 de taza de aceite de canola

• 2 cditas de polvo de hornear

• esencia de vainilla

• pizca de sal

• 1 taza de leche de coco o leche almendra

INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE:

• 1 taza y 1/2 de leche de coco

• 2 cdas de miel

• 4 cdas de cocoa

• 1 cda de stevia

INGREDIENTES FROSTING DE CHOCOLATE

• 1/2 taza de chispas de chocolate

• 1/4 de taza de leche de coco

PREPARACION MASA DE PASTEL

*Te aconsejo que primero hagas el ganache de chocolate

• Engrasa bien el molde de 18 cm de diámetro y cubre el molde con papel encerado para que el pastel no se quede pegado

• Precalienta el horno a 180 C

• Pon todos los ingredientes secos en un bowl: harina de almendra, harina de avena, cocoa sin azúcar, polvo de hornear y sal

• En otro bowl mezcla con la ayuda de un globo: los huevos, la miel, la esencia de vainilla, la stevia y el aceite de canola

• Poco a poco mezcla las 2 masas y agrega la leche de coco (puedes hacerlo en 3 partes)

• No sobre mezcles la masa, cuando veas que la masa este homogénea dejas de batir

• Con la ayuda de una espátula vierte la mezcla en el molde y hornéalo por 45 minutos

*Te aconsejo que pongas una alarma a los 30 minutos para que chequees el pastel. Si la parte de encima está seca puedes introducir un palillo para ver si este sale seco, si todavía está brillante el pastel tienes que esperar unos minutos para que termine de cocinarse.

PREPARACION GANACHE DE CHOCOLATE

• En un olla añade la leche de coco y la miel

• Esta mezcla tiene que hervir en fuego medio. Una vez que hierva, dejar la mezcla a fuego bajo durante 1 hora y media. No es necesario que mezcles constantemente (4 a 5 veces es suficiente).

• Para saber si ya está listo, tienes que observar que la leche de coco haya cambiado de color, el cual se parece al de la leche condensada.

• Una vez que la leche de coco haya cambiado de color añade la cocoa y la stevia. Mezcla hasta que no hayan grumos.

• Tienes que esperar que el pastel esté totalmente frío para cortarlo por la mitad y ponerle el ganache.

PREPARACION FROSTING DE CHOCOLATE

• En un bowl añade las chispas de chocolate con la leche de coco y derrítelas en el microondas.

¡Una vez que esté derretido cubre el pastel de chocolate!

¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo lo he hecho!