TIRAMISÚ DE CHOCOLATE

Este tiramisú, es increíble! Tiene un bizcocho de chocolate que lo convierte en un postre deli…

La verdad es que nunca fui amante del tiramisú pero a mi hermano mayor le encanta y él come pocos postres así que debía encontrar una receta que le guste. Un día mi mamá me enseño su receta del bizcocho que solo lo utiliza para la “buche de Noel", que es el tronco de Navidad. A ese bizcocho lo modificamos un poco para hacerlo de chocolate y lo pusimos como base para nuestro tiramisú… Quedó delicioso!

¡Les dejo mi receta, para que puedan disfrutar en familia!

Esta receta se divide en 3 etapas, así que primero lee todo para que sepas cuál es el siguiente paso.

INGREDIENTES ALMÍBAR:

400 ml de agua

95 gr de café molido

50 gr de azúcar morena

INGREDIENTES BIZCOCHO:

4 huevos

55 gr de azúcar

30 gr de harina

25 gr de cocoa sin azúcar

½ cdita de polvo de hornear

½ cdita de esencia de vainilla

INGREDIENTES MOUSSE DE MASCARPONE:

500 gr de queso mascarpone

5 huevos

145 gr de azúcar blanca

PREPARACIÓN:

· Precalentar el horno a 180 grados

· Prepara tu lata con papel anti adherente

ALMÍBAR:

· Calentar el agua hasta que llegue a 80 grados

· Cuando llegue a la temperatura, apagar el agua, añadir el café y dejar en infusión durante 5 minutos

· Añadir el azúcar y dejar enfriar

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

· Batir las claras de huevo hasta que estén duras

· Añadir el azúcar y batir hasta que las claras estén duras

· Añadir poco a poco el resto de los ingredientes: harinas, yemas, cocoa, polvo de hornear y esencia de vainilla

· Cuando tengas una mezcla homogénea, esparce la masa sobre la lata que preparaste

· TIEMPO DE COCCIÓN 12-15 minutos

MOUSSE DE MASCARPONE:

· Batir las claras a punto de nieve

· Añadir el azúcar (60 gr)

· En otro bowl blanquear a mano las yemas con el azúcar (85 gr). Tienes que obtener una mezcla ligera y espumosa

· En otro bowl (de preferencia en acero inoxidable o vidrio) poner el queso mascarpone

· Añade las yemas al queso mascarpone, y mezcla a mano

· Incorporar un tercio de las claras y mezclar bien, luego añadir el resto de las claras de forma envolvente

Cuando tengas listo el mousse, corta el bizcocho por la mitad y remójalo excesivamente con el almíbar que preparaste. El tiramisú necesita 2 bizcochos para el montaje.

Poner un bizcocho remojado en el fondo del molde para armar el tiramisú. Anadir la mitad de la mezcla del mascarpone, esparciéndolo de manera uniforme. Colocar el segundo bizcocho remojado, y por ultimo añadir la otra mitad del mousse de mascarpone.

Tapar el recipiente y refrigerarlo. Antes de servir puedes añadirle cocoa al gusto.

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